Notre chef primé, Michael Ois, a élaboré des plats exquis inspirés des saveurs de l’automne, pour lesquels nous avons choisi des vins qui sauront les mettre en valeur.

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Menu no 1
Hoplostète orange grillé
29,75 $ par personne*

Laitue frisée rouge, luzerne et feuilles d’endives, vinaigrette à l’érable et à l’orange

Potage Argenteuil garni d’amandes grillées et de ciboulette

Hoplostète orange grillé et sa sauce au poivre rose parfumée au citron avec parisiennes à l’aneth et fleurons de brocoli frais

Assortiment de petits pains et beurre

Thé et café

Suggestion du sommelier (rouge) :
Beaujolais Duboeuf, France
34 $*

Suggestion du sommelier (blanc) :
Sauvignon blanc Caliterra, Chili
33 $*

Menu no 2
Poitrine de poulet rôtie
31,80 $ par personne *

Laitue frisée rouge garnie de cheddar fort râpé et de pacanes grillées, vinaigrette au cidre et au miel

Purée de céleri rave et de pomme

Poitrine de poulet rôtie et prosciutto à la sauge, sauce crémeuse au champagne et aux chanterelles, le tout servi avec patates sucrées glacées à l’érable et haricots verts entiers sautés aux oignons rouges caramélisés

Assortiment de petits pains et beurre

Thé et café

Suggestion du sommelier (rouge) :
Bourgogne Jaffelin, France
43 $*

Suggestion du sommelier (blanc) :
Chardonnay Black Opal, Australie
41 $*

Menu no 3
Bifteck de contre filet en croûte de fines herbes
37,25 $ par personne*

Verdures de fin de saison et shiso garnis de tranches d’oranges, vinaigrette au kiwi et à la mandarine

Bisque de courge musquée et poivrons rouges grillés

Bifteck de contre filet en croûte de moutarde à l’ancienne et de fines herbes, sauce aux xérès et aux champignons sauvages, avec petites pommes de terre rouges rôties à l’ail et légumes frais mélangés

Assortiment de petits pains et beurre

Thé et café

Suggestion du sommelier (rouge) :
Cabernet franc/cabernet sauvignon Jackson Triggs, Ontario
25 $*

Suggestion du sommelier (blanc) :
Sémillon chardonnay de Lindemans, Australie
27 $*

Desserts

Mini bagatelle aux petits fruits sauvages et au mascarpone garnie de menthe fraîche
 8,25 $ par personne*

Mousse pomme caramel avec crème anglaise parfumée à la poire
 7,25 $ par personne*

Tour de dentelle chocolatée « Forêt Noire » aux cerises noires, à la crème anglaise et à la génoise parfumée au kirsch
 8,75 $ par personne*

Trio chocolaté et son coulis de mûres (pâté de chocolats noir et blanc et mousse au Grand Marnier dans une coupe en chocolat)
 8,50 $ par personne*

Pour servir l’un de ces menus à votre réception ou pour obtenir de plus amples renseignements sur la carte des vins dressée pour le menu de l’automne 2007, contactez l’équipe du Service de la restauration, au 613 563 1984.

* Centres de table de saison inclus.
taxes et service en sus.