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Blancs
Rouges
Mousseux
Blancs
Légers et frais
• Sauvignon blanc Caliterra, Chili $33*
Ce vin croquant au léger parfum d'herbe dont les saveurs d'agrumes rafraîchissantes amènent une finale franche accompagne à merveille le poisson, les fruits de mer ou une salade verte.
• Sauvignon blanc-sémillon Cuvée de Trapiche, Argentine $27*
Cet assemblage complet allie le parfum d'agrumes et les notes herbacées du sauvignon blanc au goût intense de la pêche et des fruits tropicaux ainsi qu'à l'acidité modérée du sémillon. Convenant aux poissons, aux mets végétariens et aux canapés, il est parfait pour un cocktail.
Solides et fruités
• Riesling Reserve de Henry of Pelham V.Q.A., Ontario $40*
Ce blanc sec et semi-corsé aux parfums de pomme, d'agrumes et d'épices présente une acidité fraîche et longue en bouche. Très polyvalent, il accompagne bien les fruits de mer et les pâtes en sauce à la crème.
• Pinot gris Hogue, Washington, États-Unis $38*
Délicieux comme apéritif ou avec les pâtes et le poisson, ce vin a des arômes frais de poire, de zeste d'orange, de cèdre et de pomme menant à de riches saveurs de poire, de coing et d'herbes qui se terminent sur une finale franche et savoureuse.
• Côtes-du-rhône blanc Georges Duboeuf, France $33*
Avec son arôme léger de pomme et ses accents herbacés et floraux, ce vin semi-corsé, vif et sec en bouche à la finale suffisante sait rehausser le goût du poulet grillé.
• Chardonnay Peninsula Ridge V.Q.A., Ontario $38*
Convenant bien au poulet rôti, aux fromages à pâte molle et aux poissons maigres grillés, ce blanc soutenu et moelleux aux arômes de poire et de pomme mûres avec des notes de citron et de chêne oppose fruits frais et vanille d'une part, et parfums minéraux et d'agrumes d'autre part.
• Gewürztraminer de Badischer, Allemagne $30*
Ce vin savoureux et complet aux arômes de fleurs, de fruits et d'épices présente une douceur fruitée qui se marie bien aux mets légèrement épicés, à la cuisine d'inspiration asiatique et au saumon fumé.
Amples et savoureux
• Sémillon-chardonnay Cawarra de Lindemans $28*
Les notes d'agrumes et de fruits tropicaux de ce vin soutenu laissent place à un goût subtil de chêne, à une acidité naturelle et à une finale courte et élégante. Se marie délicatement au poulet et aux fruits de mer.
• Chardonnay Silver Label de Château des Charmes V.Q.A. $26*
Ce vin à l'équilibre agréable de fruits tropicaux mûrs, notamment l'ananas, et aux notes fumées et de pain grillé a une acidité fraîche et une finale chaleureuse qui en font un choix judicieux avec la volaille, les fruits de mer et les viandes blanches.
• Viognier, Rothschild, France $32*
Souple et moelleux en bouche, ce blanc aux arômes de fruits mûrs et juteux et aux saveurs de poire, de pêche et de melon est rehaussé de notes aromatiques de chèvrefeuille. Il convient à une salade César, aux plats légèrement épicés, aux viandes blanches et aux fruits de mer.
• Chardonnay Nottage Hill de Hardys, Australie $32*
Ce vin complet aux accents nets et légers de pomme et d'agrumes et aux arômes de chêne est parfait avec les moules et les autres fruits de mer, les fromages et les viandes blanches.
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Service (15 p. 100), TPS (5 p. 100) et TVH (10 p. 100) en sus.
Rouges
Légers et frais
• Beaujolais, Georges Duboeuf, Burgundy, France $34*
Idéal avec le saumon et le porc et entièrement fait de gamay, ce rouge léger, rond et souple relève de notes florales les saveurs fruitées de la framboise et de la cerise.
• Pinot noir Lulu B, Bourgogne, France $37*
Sec et fruité en bouche, ce vin rouge de léger à semi-corsé dégage des arômes de cerise et de fines herbes séchées aux tanins soyeux. Se sert avec le poulet, les plats de poisson ou une assiette de fromages.
Semi-corsés et fruités
• Merlot Viña Carmen, Chili $31*
Ce vin sec et semi-corsé aux arômes de framboise, aux accents épicés et à la saveur ample et fruitée de la cerise noire accompagne bien les grillades et le poulet rôti.
• Merlot Marcus James, Argentine $31*
Par ses arômes de prune, de framboise, de fraise et de rose et sa touche balsamique de vanille et de cèdre, ce rouge sec et légèrement plus corsé est idéal avec les viandes rouges.
• Baco Noir, Henry of Pelham, VQA Ontario, Canada $38*
Ce vin semi-corsé, mais accessible et fruité, présente des saveurs d'épices, de groseille à grappe, de petits fruits sauvages et de confiture de bleuets. Très polyvalent, il convient tout particulièrement au gibier, au boeuf au raifort ou à la moutarde ainsi qu'aux plats épicés.
• Côtes-du-ventoux Caves des papes, vallée du Rhône, France $31*
Complet et délicieux grâce à des notes de prune et de framboise juteuses, à son léger goût de fumé et à sa saveur de fruits noirs mûrs, il se sert à merveille en apéritif et s'allie délicieusement au porc, au boeuf et aux grillades.
• Zinfandel Woodbridge de Mondavi, Californie, États-Unis $38*
À déguster avec les pâtes aux tomates et les viandes fumées, ce rouge fruité, semi-corsé, à la finale légère et épicée de même qu'aux arômes de framboise et de fraise rappelle la confiture et les épices poivrées.
Amples et savoureux
• Cabernet Silver Label de Château des Charmes V.Q.A. $26*
Semi-corsé et velouté, ce vin aux parfums de cassis et de cuir évoque au palais la saveur de la terre et, encore, du cassis. Il est excellent avec les viandes rouges et les pâtes aux tomates.
• Syrah-cabernet Red Label de Wolf Blass $41*
Délicieux avec le boeuf, l'agneau et le canard, ce vin a des arômes de petits fruits et d'épices poivrées relevés d'un soupçon de chêne vanillé. Souple et long en bouche, il rappelle la saveur de fruits mûrs et juteux.
• Syrah-cabernet Cawarra de Lindemans, Australie $29*
Un parfum et un arôme aux riches notes de mûre, de vanille et d'épices de même qu'une persistance longue et épicée font de ce rouge corsé un excellent choix pour les grillades et les fromages vieillis.
• Cabernet sauvignon Stone Cellar de Beringer, Californie, États-Unis $42*
Parfait avec le boeuf, ce vin charpenté et soyeux évoque les fruits mûrs à pâte foncée relevés d'un parfum au soupçon de cèdre, de terre, de chocolat et de tabac.
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Service (15 p. 100), TPS (5 p. 100) et TVH (10 p. 100) en sus.
Mousseux
• Prosecco Vini dei Poeti de Bottega, Italie $36*
Léger, frais, parfumé et pétillant, ce vin subtilement sucré en bouche et d'un excellent rapport qualité-prix présente des arômes délicats de pomme, de poire et d'agrumes et des notes de chèvrefeuille. Il est des plus agréables en apéritif.
• Champagne Black Label de Lanson, France $75*
D'une qualité superbe et d'une valeur exceptionnelle, ce champagne au fin cordon de bulles rafraîchissantes réjouit le palais de ses arômes d'agrumes mûrs, de pain grillé et de miel que rehaussent des notes florales avant de conclure sur une finale longue, donnant une sensation de plénitude. Parfait avec les fruits de mer.
• Champagne Cuvée Rosé Brut de Laurent-Perrier, France $153*
Tout en rondeur, puissant et long en bouche, ce champagne rosé à la mousse fine et à la texture riche est dominé par des saveurs de framboise, de groseille à grappes et d'agrumes couronnées d'une note épicée. Très polyvalent, il se sert aussi bien à l'apéritif que comme accompagnement aux fruits de mer, voire aux viandes rouges rôties.
• Champagne Dom Pérignon de Moët et Chandon, France $299*
D'une saveur intense, ce champagne entremêle des parfums de fruits tropicaux, de petits fruits et d'agrumes ainsi qu'une texture délicate et se prolonge en une finale au goût de fruits séchés. Sa structure ajoute à sa consistance, mais ce sont les proportions égales de chardonnay et de pinot noir qui sont au coeur de cet assemblage renommé.
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Service (15 p. 100), TPS (5 p. 100) et TVH (10 p. 100) en sus.
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